为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别(bié)公鸡不是不能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖(dùn)汤(tāng)的。

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为(wèi)什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤(tāng)和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖汤通常(cháng)会(huì)显(xiǎn)得(dé)清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃(chī)的话可以选(xuǎn)择(zé)母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴，可用于脾(pí)胃气虚引起(qǐ)的乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便(biàn)频密(mì)、耳(ěr)聋、精(jīng)少精冷等(děng)症(zhèng)有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周(zhōu)期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更(gèng)加的(de)丰富，更有(yǒu)利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡(jī)炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜美(měi)，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡(jī)肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一(yī)般来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会(huì)更(gèng)好(hǎo)一些，要是直接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从(cóng)而导致内部的(de)营(yíng)养物(wù)质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的(de)，因为自己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香味就比较纯(chún)正，不需(xū)要焯水，也能炖出(chū)营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来(lái)的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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