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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适(shì中国的国粹有哪些)消化欠好的(de)人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一(yī)向拌(bàn)和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由(yóu)中国的国粹有哪些白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简单(dān)消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易(yì)消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小(xiǎo)时也(yě)不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是(shì)杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑(lóng)，绕(rào)磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地(dì)下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节(jié)——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习(xí)气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的(de)，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘(zhān)附(fù)在手指上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑(huá)润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在(zài)清水中(zhōng)，（或(huò)在(zài)流水中(zhōng)参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加(jiā)清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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