家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的(de)表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个(gè)问(wèn)题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造(zào)，只能(néng)通过1000多(duō)度的(de)高温融化(huà)过成(chéng)铁(tiě)水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。什么是等量关系式，什么是等量关系四年级p>

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很(hěn)好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大(dà)大节省燃(r什么是等量关系式，什么是等量关系四年级<什么是等量关系式，什么是等量关系四年级/span>án)料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的(de)话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅(guō)，存(cún)在(zài)即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实(shí)需求来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前(qián)期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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