灌的肉肠是可以冷(lěng)冻的。

　　可以(yǐ),但(dàn)是灌(guàn)肠冷(lěng)冻后(hòu),肉质比较(jiào)硬,表皮会比较柴。偷吃别人的屎犯法吗，偷吃别人的屎违法吗如果需要吃的(de)时候(hòu),需要重新蒸一(yī)下,冷(lěng)冻能(néng)够(gòu)保(bǎo)存很久,

　　但是口味会发生改(gǎi)变。所(suǒ)以能够较快吃完的话(huà)尽可能还是在冷藏室保存即可。

灌的肉肠怎(zěn)么出现白色的东(dōng)西呢(ne)

　　灌的肉肠出现白色的东西(xī)的有两种原因，一是肉肠腌(yān)制(zhì)过程中在肠衣上(shàng)戳了小孔，肉肠里的肉含有的(de)油(yóu)和盐透过小孔慢(màn)慢渗出来(lái)形成了白点；二是肉肠发霉(méi)、变质，出(chū)现(xiàn)了白霉斑，建议立即丢弃，不(bù)要(yào)食(shí)用。

　　肉肠用刀(dāo)切成片状(zhuàng)，配蒜汁(zhī)或(huò)辣椒(jiāo)油或(huò)调(diào)制的醋汁上(shàng)桌蘸食。

　　口感入(rù)嘴滑嫩，汁水饱满(mǎn)。

　　灌的肉肠制作方(fāng)法：

　　1、将猪(zhū)肉和牛肉(ròu)，肥(féi)膘(biāo)肉洗净(jìng)切成(chéng)小块(kuài)分别放入盆中。

　　2、猪肉(ròu)和牛肉(ròu)分(fēn)别放入7克盐搅拌均匀后放(fàng)入(rù)冰(bīng)箱冷藏腌制3小(xiǎo)时即(jí)可。

　　肥膘肉放入(rù)5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右。

　　3、有条件的(de)用绞肉机分(fēn)别把(bǎ)猪肉和(hé)牛肉肉(ròu)绞一遍，然(rán)后在把肥膘(biāo)肉搅碎。

　　4、将搅(jiǎo)碎(suì)的3中，搅(jiǎo)碎(suì)的(de)三(sān)种肉倒入盆中，倒入淀(diàn)粉40克，和全部的调料品搅拌均(jūn)匀，然后(hòu)倒入全部调料品搅拌(bàn)均匀(yún)，中途分多(duō)次加水400克左右，搅打上(shàng)劲即可。

　　5、下面取出泡(pào)软洗(xǐ)净的(de)肠衣 ，用工(gōng)具把(bǎ)搅拌均匀的肉浆灌(guàn)入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子几号。

　　）然后放到通风阴凉通(tōng)晾制(zhì)。

　　6、净锅上火倒入清水，大烧开(kāi)后，再把处理完(wán)毕(bì)香肠放入(rù)锅(guō)中，立(lì)即改小火卤制成熟即可。

　　卤的时(shí)候，注意请看肉肠表皮是不是气泡，如果有请用竹签扎破(pò)即(jí)可(kě)。

　　7、水温大约在90度以上后，改小火卤制30分钟，然后(hòu)捞出肉肠晾凉即可(kě)。

刚灌的香肠表(biǎo)面发(fā)白(bái)是(shì)坏了吗 为什(shén)么刚灌的香肠表(biǎo)面发白(bái)

　　1、刚(gāng)灌的香(xiāng)肠(cháng)如果温度过高(gāo)，放置几天后(hòu)，也容易(yì)滋生大量的细菌和病毒导致(zhì)香肠(cháng)腐(fǔ)坏变质，从(cóng)而出现(xiàn)表面发白长霉(méi)的现象，是(shì)不可以(yǐ)继(jì)续吃的，否则会对(duì)健(jiàn)康造成危害(hài)，一般这种香肠除了发白以外，还会带有较(jiào)重的腐烂味道，很(hěn)容易鉴(jiàn)别。

　　 2、若是香(xiāng)肠表面发(fā)白但(dàn)并没有异(yì)味，那可能是肠衣表面(miàn)盐积余的(de)现象，也(yě)就是说盐析(xī)出来了，这种(zhǒng)情况下清洗赶紧表(biǎo)面的白点就可以继续(xù)吃。

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