干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处(chù)理方法会(huì)导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味道的最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了(le)，并且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后(hòu)上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不(bù)过注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是(shì)晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出(chū)来的(de)腊(là)肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后(hòu)的(de)腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用(yòng)洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二(èr)、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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