淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀了这是水放(fàng)多的(de)原(yuán)因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的(de)搅(jiǎo)拌(bàn)，若(ruò)放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉一个人去巴基斯坦安全吗，中国人去巴基斯坦安全不淀(diàn)到水底(dǐ)，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般(bān)来说的话(huà)等所有东(dōng)西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快(kuài)熟的(de)时候弄。

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