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藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序(xù)不能倒(dào)置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极(jí)易氧(yǎng)化(huà),藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状(zhuàng),但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化(huà)的(de)，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄(táo)糖，易为人(rén)体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是(shì)藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪(xuě)形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量(li手机话费交了能退吗àng)大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加工一(yī)般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进(jìn)行(xíng)，个别出(chū)产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办(bàn)法是(shì)用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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