螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的(de)，本(běn)身是不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来(lái)臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也(yě)会更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表(bi事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思ǎo)示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思zài)放清水烧开，之后(hòu)放入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详(xiáng)细(xì)介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入(rù)山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就(jiù)会有(yǒu)特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也(yě)会(huì)散发出一股独特的味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思>

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合(hé)物(wù)带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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