家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个(gè)对(duì)身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如(rú)果掌握(wò)不(bù)好火候敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更(gèng)节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大(dà)部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特性和(hé)铸造(zào)过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优(yōu)点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅没(m敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，敷面膜20分钟后如果没干还敷吗éi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士(shì)以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致火的(de)温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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