一年(nián)之计在于春，健康也是如(rú)此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2建军是哪一年小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)建军是哪一年是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤(shāng)寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下建军是哪一年葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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