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晒腊肉(ròu)是(shì)阴(yīn)干仍是大太阳好(hǎo)

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒(shài)腊肉(ròu)应(yīng)该选(xuǎn)用大太阳的晒法，这是由于阳光照射下的腊肉简单到达高温，加快水分蒸(zhēng)腾，避(bì)免霉变，一起还能使肉质(zhì)更(gèng)紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一些危险。过长时刻的大太阳暴(bào)晒会导致腊肉外表(biǎo)过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至(zhì)有或许构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外线对食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生成(chéng)有(yǒu)害物(wù)质，对人体健康有必定危险。

晒腊肉用红曲(qū)米染色有滋味吗

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