为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤(tāng)，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会(huì)显得(dé)清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对(duì)较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风患者和火(huǒ)气大(dà)的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看(kàn)个人(rén)的(de)体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(y国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人òng)于脾胃气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温(wēn)补(bǔ)作用(yòng)较强，比(bǐ)较适(shì)合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于(yú)肾(shèn)阳不足所致的(de)小便频(pín)密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有(yǒu)的丰(fēng)富蛋白(bái)质和(hé)脂肪，建(jiàn)议(yì)用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白(bái)质会更(gèng)加丰富，并且一(yī)般母鸡的生(shēng)长周期(qī)会(huì)比公鸡的(de)生(shēng)长周期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质(zhì)会(huì)更加的丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来(lái)的鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加的鲜美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是(shì)不够的，主要的营(yíng)养成(chéng)分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说(国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直(zhí)接使用热水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而(ér)导(dǎo)致内部(bù)的营养物(wù)质不能(néng)很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时候(hòu)，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且不(bù)要提(tí)前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果是(shì)炖自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的时候(hòu)是不(bù)需要(yào)焯(chāo)水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能(néng)炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的是买来的(de)鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会(huì)还(hái)有一(yī)些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元(yuán)素(sù)和杂(zá)质的油脂。

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