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阴肖是指哪几个肖鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好(hǎo)？如(rú)果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食(shí)用，则放入冷冻(dòng)室(shì)；如(rú)果是烹饪完成的(de)熟(shú)鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻保存，鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是(shì)冷(lěng)冻，买回(huí)来(lái)的鱼是保鲜还(hái)是冰冻里等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部(bù)分是卵生的，但也有(yǒu)少数是卵胎生和(hé)胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配(pèi)对，然后由雌鱼(yú)产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子(zi)里孵化(huà)出来。胎生的鱼只有真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中(zhōng)获得养分。

鱼(yú)买回来(lái)放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则(zé)放入冷藏室(shì)；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用(yòng)，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度(dù)，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里可(kě)以保证(zhèng)肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室(shì)温(wēn)度(dù)低至-14度以下(xià)，可以(yǐ)长时间(jiān)保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体(tǐ)弱者(zhě)进补的好时机，鱼则是进(jìn)补的好(hǎo)水产食品，不仅味道(dào)鲜美(měi)，而且营养价值极高(gāo)。

　　其(qí)蛋白质(zhì)含量为(wèi)猪肉的两倍，且属于优质蛋(dàn)白，人体吸(xī)收率高(gāo)。

　　鱼(yú)中富含丰(fēng)富的硫胺素、核黄素、尼克(kè)酸、维生素D和一定(dìng)量的(de)钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含(hán)量虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸(suān)被(bèi)证实有降糖(t阴肖是指哪几个肖áng)、护心和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维(wéi)生素(sù)D、钙(gài)、磷，能有效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼(yú)含(hán)有丰(fēng)富的完全蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量一般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼(yú)含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在(zài)冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应(yīng)该(gāi)放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶(méi)的活性(xìng)和微生物的(de)生长(zhǎng)都被(bèi)抑制(zhì)，鱼的(de)阴肖是指哪几个肖保质时间也(yě)大大延长，通常可达数月。

　　冷冻(dòng)之(zhī)后的(de)鱼肉跟活(huó)鱼相比(bǐ)发(fā)生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内的水(shuǐ)分(fēn)冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻(dòng)变性和一系(xì)列(liè)理化性质的改变，包括蛋白(bái)质(zhì)空间(jiān)结(jié)构和疏水性的变化，凝胶性(xìng)和保水性的降低，盐溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶活性减低(dī)等，从(cóng)而造成(chéng)鱼肉的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从(cóng)营养上看(kàn)，同品种的鱼冷(lěng)冻后确实(shí)会流失掉一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却(què)没有办法(fǎ)再(zài)与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随着(zhe)鱼(yú)肉(ròu)中(zhōng)一(yī)小部分可溶性(xìng)蛋白(bái)质、盐(yán)类、维(wéi)生素等水溶(róng)性营养物质的(de)流失。

　　但(dàn)是，这点损失并(bìng)不(bù)影(yǐng)响(xiǎng)鱼类的(de)核心营养价值。

　　因为这一点损失(shī)如果(guǒ)也要较真儿的话,那就(jiù)不得不提(tí)醒你，其实活鱼(yú)在暂养过程中，受局部(bù)水环(huán)境氧气、温度(dù)、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因(yīn)素影(yǐng)响，也会出现品质的(de)下降(jiàng)，一样(yàng)有(yǒu)一(yī)定的营养损(sǔn)失。