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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下(xià)锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口(kǒu)感比较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清(qīng)水(shuǐ)放上(shàng)蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液(yè)放上蒸隔(gé)然后开小火，锅(guō)盖一定(dìng)要留(liú)缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸为什么福建女人不能娶蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方人(rén)称之(zhī)为水蒸蛋，北方(fāng)人(rén)则(zé)称为鸡蛋羹，山(shān)东人(rén)和东北人多称(chēn为什么福建女人不能娶g)其为(wèi)蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水(shuǐ)蛋，需(xū)要控制好(hǎo)为什么福建女人不能娶水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中水滴(dī)下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水，如(rú)果水(shuǐ)加多了就(jiù)会造(zào)成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是水加少了(le)，口感会(huì)比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要(yào)想蒸出(chū)好看(kàn)又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富(fù)的优质蛋(dàn)白，每(měi)百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水(shuǐ)、食盐、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量(liàng)食盐、白(bái)醋，用筷子(zi)搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过(guò)滤一下，包上(shàng)一层耐热(rè)的(de)保鲜膜，用(yòng)牙签扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开(kāi)，把碗放入锅中(zhōng)，盖上(shàng)盖子后(hòu)小火(huǒ)蒸(zhēng)8分(fēn)钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适(shì)量(liàng)的生抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒一(yī)把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸(zhēng)水蛋是(shì)荤(hūn)菜还是素菜

　　严格(gé)来(lái)说是(shì)荤菜，真(zhēn)正(zhèng)说素菜(cài)的(de)人(rén)，是不吃鸡蛋的

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