3、闻味:品质好(hǎo)的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁(yù)；劣(liè)质葡萄汁汁少(shǎo)或(huò)多但(dàn)味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡萄(táo)，因为(wèi)一般来说(shuō)，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么(me)挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的(de)，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般成熟度适中的葡(pú)萄颜色较(jiào)深(shēn)、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡(pú)萄(táo)为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多(duō)而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不(bù)好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄(táo)好(hǎo)不(bù)好与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中(zhōng)最(zuì)下面的一(yī)颗往往(wǎng)由于(yú)光三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教性乃迁的下一句照(zhào)程度(dù)最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失(shī)多许多人相信(xìn)，自己(jǐ)制作(zuò)的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度地保(bǎo)存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代(dài)替水炒菜(cài)和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留(liú)的情况进(jìn)行了测定(dìng)。

　　以最容(róng)易损失的(de)维生素C为指标，选用最常用来(lái)制作(zuò)蔬菜(cài)汁的番(fān)茄和黄瓜为(wèi)试验对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨(zhà)汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据(jù)表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜直(zhí)接(jiē)榨汁(zhī)之后(hòu)，维生(shēng)素C的损失率高达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素(sù)C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有(yǒu)一个(gè)明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜(yán)色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬中都存(cún)在(zài)维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们在(zài)细胞(bāo)中平日独居一室，不(bù)和维生素C、多(duō)酚类物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁(zhī)机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在(zài)一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量(liàng)损失(shī)，有保健作用的多酚类物质也(yě)会(huì)被(bèi)迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣(zhā)子(zi)，还会损失大量(liàng)膳(shàn)食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉果(guǒ)渣(zhā)会(huì)损(sǔn)失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其他抗氧化(huà)物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时(shí)候不吃青菜，而用自(zì)制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油(yóu)烹调(diào)的熟蔬菜(cài)，在此(cǐ)之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时快速(sù)焯烫(tàng)一下之后(hòu)再榨(zhà)汁，能(néng)灭活(huó)一些酶类，三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教性乃迁的下一句减少营养(yǎng)物质(zhì)的(de)损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化(huà)物质(zhì)氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量(liàng)利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高(gāo)纤维(wéi)小(xiǎo)甜(tián)食，味道(dào)其实很不错。

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