鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是可以补(bǔ)救一下的吗？为(wèi)什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现(xiàn)不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以(yǐ)再加入适(shì)量的(de)鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法(fǎ)和其余(yú)的(de)鸡蛋液或水融(róng)合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排(pái)出，蛋羹(gēng)会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养成(chéng)分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液烫热，再去(qù)蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是液(yè)体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比(bǐ)例是第(dì)一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白来源，所(suǒ)以(yǐ)对(duì)于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈(yù)合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸或两丈等于多少米者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可以无形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能(néng)出现(xiàn)高脂血症(zhèng)或者高血压等状(zhuàng)况。

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