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甜(tián)葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

  甜(tián)葡萄是可(kě)以(yǐ)酿(niàng)酒(jiǔ)的。

  可以,不同的葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

  第(dì)一步(bù):买(mǎi)葡(pú)萄选购葡萄时(shí)电热毯可以水洗吗,电热毯怎么清洗,可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄,哪怕(pà)是(shì)一(yī)颗(kē)颗散(sàn)落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等(děng),都是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

  第二步:洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很可能残留农药,清洗(xǐ)葡萄的环节就(jiù)相当重要,最(zuì)好(hǎo)能够逐颗(kē)清(qīng)洗,再(zài)用自来水反(fǎn)复冲洗,同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人,喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒(jiǔ),这也未(wèi)尝不可,但是少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

  第三(sān)步:晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的容(róng)器当(dāng)中,等葡(pú)萄(táo)表面没(méi)有水珠就可(kě)以倒(dào)入酒坛了。

  第四步(bù):选择容器酒坛子可以是(shì)陶(táo)瓷(cí)罐子(zi),也(yě)可以是玻璃瓶,但不主张用塑料(liào)容器,因为塑料很可能会与(yǔ)酒精(jīng)发生化学反应(yīng),并产生一些有毒物质,危害人体健(jiàn)康。

  第(dì)五步:捏(niē)好葡(pú)萄放进容器(qì)双(shuāng)手(shǒu)洗(xǐ)净后,直接捏葡萄,操(cāo)作办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握,然后放入(rù)酒坛中,再把糖(táng)放(fàng)在葡萄上(shàng)面,葡萄和(hé)糖的比例是(shì)10∶3,即(jí)10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可(kě)以放2斤(jīn)糖,但是不能不放糖,因为(wèi)糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

  第六步:加(jiā)封保存将酒(jiǔ)坛子密封(fēng),如果是陶瓷罐的话,可以(yǐ)到(dào)买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥,加(jiā)水(shuǐ)后(hòu)糊住封口。加封后,酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处(chù)保存,平时(shí)不要随(suí)意(yì)去翻动或打开盖子。

  第七步:启封天热时,葡萄发酵(jiào)时(shí)间(jiān)需要(yào)20天至(zhì)一个月(yuè)左右,现在这个季(jì)节做葡萄酒(jiǔ),发酵时间需(xū)要40天左右。启封后,捞出浮在(zài)上面的葡(pú)萄皮,就可以直(zhí)接喝葡萄(táo)酒了。注(zhù)意,如果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一点,只需延迟启封时间就行了(le)。启(qǐ)封(fēng)后(hòu),每一次舀出葡萄酒后,别忘(wàng)盖好酒坛(tán)的(de)盖子(zi),以免(miǎn)酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么才(cái)能挑甜葡萄(táo)吃呢女生(shēng)

  1、外观:不(bù)同的葡萄品种有(yǒu)不(bù)同的(de)风味(wèi)和特(tè)点(diǎn) 。

  选购时,首先要注意外观新鲜(xiān),果穗大(dà)小适当整齐,果梗新鲜(xiān)坚挺(tǐng),果(guǒ)粒(lì)饱满,大小(xiǎo)均匀,青籽、瘪籽少,外(wài)面有霜的品质最好(hǎo) 。

  当(dāng)用(yòng)手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时,果(guǒ)粒紧实(shí),种子掉落(luò)较少。

  如(rú)果颗粒纷纷脱落,说明不够新鲜(xiān) 。

  2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜(yán)色较深,较亮(liàng);比如玫瑰香(xiāng)黑紫(zǐ),桂圆琥珀紫,巨(jù)峰黑紫,牛奶黄(huáng)白 。

  3、闻味(wèi):品质好的(de)葡萄(táo)果肉丰富,味甜,香气浓郁;劣质电热毯可以水洗吗,电热毯怎么清洗(zhì)葡萄(táo)汁汁少或(huò)多但味少(shǎo),无(wú)香(xiāng)气(qì),酸味明显 。

  买的时候试试耳朵里的底葡萄,因为一般(bān)来说,底(dǐ)葡萄是最(zuì)不(bù)甜的 。

  如果(guǒ)是甜(tián)的,说明葡(pú)萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄(táo),什么样的葡萄甜?

  答:(1)看外观。

  外(wài)观(guān)新鲜,大小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐,枝梗新鲜牢固,颗(kē)粒饱满,外有白(bái)霜的(de),一般比较(jiào)好。

  另外,葡萄用手轻轻提起时,如果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱落,说(shuō)明(míng)葡(pú)萄不(bù)够新鲜。

  (2)辨颜色。

  一般(bān)成(chéng)熟度适中的葡萄颜(yán)色(sè)较深(shēn)、较(jiào)鲜(xiān)艳,如巨峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为(wèi)黑(hēi)紫色,美人指葡萄(táo)为鲜红(hóng)色等。

  (3)闻果香。

  果(guǒ)汁多而浓,味甜,有香气,就是好葡萄(táo)。

  与此相反,不(bù)好(hǎo)的葡萄(táo)往往(wǎng)带有酸(suān)味。

  (4)品口(kǒu)味。

  葡萄(táo)好不好与成熟(shú)度有关(guān),一(yī)串(chuàn)葡萄(táo)中(zhōng)最(zuì)下面的一颗往往(wǎng)由于光照(zhào)程(chéng)度最差,成熟度不(bù)佳(jiā)。

  所以在(zài)一般情况下,最下面那(nà)颗是最不甜的。

  选购时,就试吃(chī)最(zuì)下面那颗。

  健(jiàn)康(kāng)小贴士(shì)

  鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多(duō)人相信,自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是(shì)最健康的。

  因为完全不加热(rè),其中的维(wéi)生素能(néng)最大(dà)限度(dù)地(dì)保(bǎo)存下来,还(hái)能排(pái)毒,能抗(kàng)癌,能美容(róng)。

  甚至有人用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替(tì)水炒菜(cài)和(hé)煮菜。

  为(wèi)检(jiǎn)验这(zhè)种(zhǒng)观点(diǎn)的真(zhēn)实性(xìng),专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后,营养素保(bǎo)留的情况(kuàng)进行了测定。

  以最(zuì)容易(yì)损失的维生(shēng)素C为指标,选用最常(cháng)用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对(duì)象,用榨汁机榨汁,进行测定。

  试验数据表明,番(fān)茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后(hòu),维生素(sù)C的损(sǔn)失率(lǜ)高达80%以上。

  而(ér)数据显示,炒青菜的维(wéi)生(shēng)素C损(sǔn)失(shī)率只有30%~50%,炒青椒只有20%左(zuǒ)右,而炒番(fān)茄则低于10%。

  结果显示(shì),鲜(xiān)榨(zhà)蔬(shū)菜汁(zhī)的维生素C损失(shī)率,甚至比炒青菜(cài)更大(dà)。

  同时,榨汁之后,还会有一个(gè)明(míng)显的(de)变化(huà):果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

  在这个过程中,果(guǒ)蔬(shū)的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

  这是(shì)因(yīn)为果蔬中都(dōu)存在维生素(sù)C氧(yǎng)化酶、酚氧(yǎng)化酶等(děng)很(hěn)多氧化酶类,它们在(zài)细胞中平日(rì)独居一室,不(bù)和维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧化(huà)成分见面。

  一旦扔进(jìn)果蔬(shū)榨汁机,细胞被绞碎破(pò)坏(huài),这(zhè)些成分就会混(hùn)在一起,发生反(fǎn)应(yīng)。

  酶的催化反应十分迅速(sù),只(zhǐ)需瞬间,维(wéi)生素C就会大量(liàng)损失,有保健作(zuò)用的(de)多酚类(lèi)物(wù)质也会被迅速(sù)破坏。

  如果在榨(zhà)果汁时(shí)去(qù)掉渣(zhā)子,还会(huì)损失大量膳食纤维。

  如榨菠萝汁(zhī)时,去掉果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

  专家建议:水果和蔬菜在(zài)制作鲜(xiān)榨汁之后,维生(shēng)素(sù)C和其他抗氧化物质(zhì)会有(yǒu)很大的(de)损失。

  因此,吃(chī)饭的(de)时候不吃青菜,而用(yòng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁来(lái)替代(dài)的方法(fǎ)是错误的。

  建(jiàn)议(yì)每(měi)天要吃两盘少油(yóu)烹调的(de)熟蔬(shū)菜(cài),在(zài)此之(zhī)外,可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬汁。

  在家庭自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之前,最(zuì)好用沸水短时快速焯烫(tàng)一下(xià)之后再榨汁,能灭活(huó)一些酶类,减少营养物质的损失。

  一定要现榨(zhà)现喝,减(jiǎn)少(shǎo)抗氧化物(wù)质(zhì)氧(yǎng)化(huà)分解的(de)时间(jiān)。

  滤去的果渣应尽量利(lì)用(yòng),可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调(diào)味,做成高纤(xiān)维(wéi)小甜食,味道其实(shí)很不错(cuò)。

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