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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读(shì)开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热(rè)水下锅(guō)。因为(wèi)蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口(kǒu)感比较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅(guō)清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要(yào)留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)传统美食之(zhī)一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡(jī)蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过(guò)程中水滴下破坏(huài)表(biǎo)面。

　　做(zuò)蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口(kǒu)感会比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝比(bǐ)较多，腥味(wèi)也(yě)比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃(chī)的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富(fù)的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致(zhì)相当于3两(liǎng)鱼(yú)或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在(zài)牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米(mǐ)中也最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几(jǐ)个鸡(jī)蛋，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的(de)凉(liáng)开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量(liàng)食盐(yán)、白醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜(xiān)膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入(rù)适(shì)量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。<此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读/p>

蒸水蛋是(shì此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读)荤菜还是素菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真正说素菜(cài)的人(rén)，是不吃鸡蛋的(de)

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