淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗(ma)，为(wèi)什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量(liàng)中不同的(de)东西,使用面粉的话是(shì)达不到(dào)淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使(shǐ)用的(de)话(huà)不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所有织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思东(dōng)西都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可(kě)以了(le)。

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