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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适(shì)合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先(xiān)来了解下雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由(yóu)于(yú)其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺(quē)点(diǎn)：