干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会(huì)特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一(yī)股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其(qí)他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后现在女性多少岁可以领养老金 领养老金的年龄是多少(hòu)再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试(shì)过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎么(me)吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。