淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧(shāo)、扒(bā)、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fě七点钟指什么生肖 七点钟是什么时辰n)与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能用面(miàn)粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉的效果的,若是(shì)使用的(de)话(huà)不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然(rán)也七点钟指什么生肖 七点钟是什么时辰可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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