淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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