淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是(shì)水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水的(de)比例(lì)会(huì)是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停(tín白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗g)的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡(q白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗iàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达(dá)不(bù)到淀(diàn)粉的效(xiào)果(guǒ)的(de),若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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