小白嘴山药：小白(bái)嘴山(shān)药广(guǎng)泛种植(zhí)于深(shēn)州、大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别安平(píng)、安国、深泽、蠡县(xiàn)等地，该区(qū)域古称博陵。

　　铁棍山(shān)药：今(jīn)河南焦(jiāo)作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县所在(zài)（地理坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药地理(lǐ)标(biāo)识原产地。

　　2、营(yíng)养成(chéng)分含量不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山(shān)药：每(měi)百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含量也很高(gāo)，除此之外还富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维(wéi)生素C、甘露(lù)多糖(táng)、植酸、16种(zhǒng)氨(ān)基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯(běn)乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中(zhōng)平(píng)均含粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种氨基(jī)酸(suān)中(zhōng)，山药中含(hán)有16种。

　　3、特点(diǎn)不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山药：小，相同的生产期限，产量虽小(xiǎo)但营养价值更(gèng)高；

　　白，表(biǎo)皮(pí)较白肉质如(rú)玉，皮里易剥(bō)离；

　　嘴，山药末端(duān)如婴儿(ér)嘴巴(bā)，同时嘴儿(ér)化读(dú)音表明了是最好吃的山药品(pǐn)种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山(shān)药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭(niǔ)，虽然(rán)不是好看，但口感较好(hǎo)；

　　沙土铁(tiě)棍山(shān)药因种植在沙(shā)地(dì)里，土质(zhì)松软(ruǎn)，口感面甜，营养价(jià)值同样较高。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-铁棍山(shān)药

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