干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊(là)肉就不(bù)会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面(miàn)有一(yī)股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一(yī)次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡(pào)上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变(biàn)软(ruǎn)后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊(là)肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊50g是几两 50g是一两吗肉处(chù)理的(de)时(shí)候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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