一年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生(shēng)素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的(de)含(hán)量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体(t朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思ǐ)不可(kě)缺(quē)少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水(shuǐ)分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放入(rù)电(diàn)饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾(pí)、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病(bìng)的良(liáng)药(yào)。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思(yán)出锅。

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