干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可(kě)以先用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊(là)肉(ròu)变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化(huà)了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别(xiān)用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在(zài)火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干(gàn)变(biàn)硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏(huài)的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间(jiān),等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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