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柴火鸡能够(gòu)加啤(pí)酒吗(ma)

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数(shù)也不会存在酒驾(jià)的问题。

　　挑(tiāo)选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能够(gòu)替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能够给菜肴(yáo)添(tiān)加一些共同(tóng)的香味。但需求留意的是(shì),假如运用啤酒,就需(xū)求相应削(xuē)减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也(yě)是含有必定(d稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊ìng)盐(yán)分的(de)。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗仍(réng)是熟面(miàn)

　　柴火鸡(jī)的面(miàn)团是活面(miàn)。

　　所谓(wèi)的活面，指(zhǐ)的(de)是通过酵母发(fā)酵后制造的面食，而(ér)没有(yǒu)酵(jiào)母(mǔ)发酵(jiào)直(zhí)接加水和的面便是(shì)死(sǐ)面。

　　面(miàn)团是面粉和其他成分（液(yè)体）揉捏而(ér)成。

　　面粉和其他成分的混合物，具有满足的硬度(dù)可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等(děng)液体质料及配料掺入粮食(shí)粉料(liào)（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉(fěn)粒彼此(cǐ)粘(zhān)结而构成的用(yòng)来制(zhì)造半制品或制品的团(tuán)、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样(yàng)，食(shí)用(yòng)便利，在(zài)日常日子中(zhōng)颇受人(rén)们(men)喜爱(ài)。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗(ma)

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域十(shí)分(fēn)有名的一种菜(cài)肴，吃起来的话滋味也是很(hěn)回味(wèi)的，十分(fēn)的稠密，但一般来说很少(shǎo)的(de)人会在家里边去制造这道菜的，究竟(jìng)假如是想要做出(chū)来正宗(zōng)的(de)柴火鸡仍(réng)是需求运用到柴(chái)火的，这样(yàng)的(de)话就(jiù)会(huì)导致(zhì)很多在城市中的人根本就(jiù)没有办法常常的吃到这道菜(cài)要，所(suǒ)以说才会使得很(hěn)多(duō)人都想要到一些饭馆里边(biān)去品味这道(dào)菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火或(huò)碳火在简易灶台(tái)上(shàng)炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉(yù)米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热(rè)，将(jiāng)切好的鸡肉下锅炒制，稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊炒(chǎo)至黄色但(dàn)不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但不能(néng)超过(guò)1分(fēn)钟；

　　　　5、参(cān)加鸡(jī)血、鸡杂(zá)、蔬(shū)菜，贴(tiē)玉米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的人(rén)们现已远离天然(rán)、远(yuǎn)离(lí)森林很久了，现在家里都是用天然气煮饭，更是忘了那(nà)悠远(yuǎn)的生火煮饭的(de)时代(dài)。

　　当忽(hū)然看到(dào)有(yǒu)家(jiā)饭馆在生火(huǒ)煮饭，就不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切(qiè)块并用(yòng)盐稍腌(yān)并挤水。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后(hòu)打个(gè)鸡蛋并加少数面粉拌和(hé)均(jūn)匀，直到鸡块(kuài)都被面粉裹住。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油(yóu)烧热后炸点葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然(rán)后把鸡块到锅(guō)里煸炒，直(zhí)到炒(chǎo)成金黄色(sè)。

　　这时把(bǎ)茄(jiā)子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽(qià)，和面(miàn)必定(dìng)要留(liú)意不要硬(yìng)，若是喜爱吃软一(yī)点的饼就(jiù)不要重复揉(róu)，喜爱紧(jǐn)拽(zhuāi)一(yī)点的就多揉(róu)几下，等锅(guō)里(lǐ)开(kāi)了，就(jiù)能够把(bǎ)锅(guō)贴贴在(zài)菜周围，记(jì)住饼的下部分要在菜水(shuǐ)了，好了(le)。

　　锅盖上摆个(gè)放了冷水的(de)碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火焖(mèn)一会，等碗里的水热(rè)了(le)，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了(le)鸡(jī)特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克(kè)鳝鱼(yú)300克(kè)面粉300克玉(yù)米粉80克鸡(jī)蛋(dàn)2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克(kè)香菜段15克八角(jiǎo)、花椒(jiāo)、精(jīng)盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味(wèi)精(jīng)、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成(chéng)骨牌(pái)块，焯水后加姜片、料酒炖至(zhì)九老(lǎo)练，捞(lāo)出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离(lí)飞(fēi)一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接着掺入(rù)适(shì)量清水(shuǐ)揉成软(ruǎn)硬适中的(de)面(miàn)团。

　　随后把面团(tuán)下成25克重的剂子（约(yuē)16个），团成团(tuán)，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴(tiē)在锅(guō)边上，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡(jī)块和(hé)鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒至水(shuǐ)分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖(mèn)至汤(tāng)汁(zhī)浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后再下少数老抽调色并起锅(guō)盛入面饼锅中(zhōng)，稍便撒入香(xiān稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊g)菜(cài)段，随配酒(jiǔ)精(jīng)炉(lú)（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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