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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀(diàn)到进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉(fěn)分(fēn)离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句(dī)温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味(wèi)汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的(de)话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然(rán)也(yě)可以(yǐ)在快进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句熟的时(shí)候弄。

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