鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心(xīn)把水(shuǐ)放多了(le)煮出来(lái)的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都(dōu)是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的(de)，有什么办法是可以(yǐ)补救一下的吗(ma)？为什么(me)有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不(bù)凝(níng)固(gù)的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与(yǔ)水充(chōng)分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起(qǐ)到粘(zhān)合(hé)蛋(dàn)液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分熟(shú)透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不(bù)能够进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程(chéng)度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常(cháng)一不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思(yī)个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体(tǐ)所较(jiào)好的(de)优质(zhì)蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期(qī)有手(shǒu)术创伤的患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需(xū)要进行愈合的(de)患者，以及需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群，建议(yì)多(duō)吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方(fāng)式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现(xiàn)高脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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