咕噜肉是(shì)用什么肉做的？关(guān)于(yú)咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕噜(lū)肉的由(yóu)来，咕(gū)噜肉的制造等问(wèn)题(tí)，农商网将(jiāng)为你收(shōu)拾(shí)以下的(de)日子常(cháng)识：

咕噜肉能够(gòu)用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求(qiú)一(yī)些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一道(dào)经典(diǎn)的粤菜,在广东的(de)各大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解的我(wǒ)国菜之(zhī)一，常见于我国以外的(de)唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两个传说。第(dì)一(yī)个(gè)传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是先(xiān)切后(hòu)腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加(jiā)生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉(ròu)做的

咕(gū)噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有(yǒu)两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东(dōng)西(xī)的油(yóu)，油轻轻(qīng)起泡，筷(kuài)子放入测(cè)验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里(lǐ)，炸到(dào)微黄(huáng)就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放(fàng)入小(xiǎo)西红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜(tián)了(le)就(jiù)加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱料悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什(shén)么部位(wèi)的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系(xì)中很有特征的菜(cài)式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归于(yú)糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙(shi)，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买(mǎi)回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上(shàng)裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐(guàn)头(tóu)，能(néng)够(gòu)削减(jiǎn)成2匙(shi)或者是(shì)一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入(rù)锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的(de)肉块，青红椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协(xié)助(zhù)入(rù)味，也(yě)能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再(zài)裹中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单(guǒ)淀粉，能够裹(guǒ)的(de)中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低，淀粉(fěn)会掉(diào)落，油温太(tài)高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用(yòng)量(liàng)或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块(kuài)，然(rán)后淡盐水浸(jìn)泡。

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