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柴火鸡(jī)能够加啤酒吗(ma)

　　柴(chái)火鸡是能够加(jiā)啤酒的(de)。

　　能够。没问题的，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡(jī)时参加啤酒,能够(gòu)替代水,使肉(ròu)质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能(néng)够给菜肴添加一些共(gòng)同的香味(wèi)。但需求留意的是,假如运用(yòng)啤酒(jiǔ),就需求相应削减豆(dòu)瓣酱的用量,由于豆瓣酱(jiàng)也是(shì)含有(yǒu)必(bì)定盐分的。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团是(shì)活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵(jiào)母发酵后制(zhì)造的面食，而没有酵(jiào)母发(fā)酵直接加水和的面便是(shì)死面。

　　面团是面粉和其(qí)他成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成分的混(hùn)合物，具有满足的硬(yìng)度可(kě)资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺(càn)入粮(liáng)食(shí)粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而(ér)构(gòu)成的用来制(zhì)造半制品或制品(pǐn)的团(tuán)、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质(zhì)，口(kǒu)味多(duō)样，食用便(biàn)利，在日常日子中颇受(shòu)人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗(ma)

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡(jī)算(suàn)是南(nán)边区域(yù)十分有名(míng)的一种菜肴(yáo)，吃(chī)起来的话(huà)滋味也是很回味的，十(shí)分的稠密，但一般来说很少(shǎo)的人会在家里边去制造这道菜的，究竟假如(rú)是想要(yào)做出来(lái)正宗的柴(chái)火鸡仍(réng)是(shì)需求运用到柴火的，这样的话(huà)就(jiù)会导致很多在(zài)城市中的人根本就(jiù)没有办法常常(cháng)的吃到这道菜要，所以(yǐ)说(shuō)才会(huì)使得很多人(rén)都想要到一(yī)些饭馆里边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用(yòng)柴火(huǒ)或碳火在简(jiǎn)易(yì)灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米(mǐ)粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡(jī)肉下(xià)锅炒制，炒至(zhì)黄色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白(bái)酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻(fān)炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒至(zhì)香味出来但不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的人们现已远离(lí)天然、远离森林很(hěn)久了，现在家里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮(zhǔ)饭的时(shí)代。

　　当忽然(rán)看到有家饭馆在生火(huǒ)煮饭，就不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质(zhì)料(liào)：鸡、茄(jiā)子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子(zi)切块并用(yòng)盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡(jī)剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块(kuài)都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄(jiā)子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱(cōng)姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金(jīn)黄色(sè)。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽，和面(miàn)必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱(ài)紧拽一点的(de)就(jiù)多揉几(jǐ)下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在菜周围，记(jì)住饼的下部分(fēn)要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅(guō)盖(gài)上摆(bǎi)个放了冷水的(de)碗，先大火烧一(yī)会，在小火(huǒ)焖一(yī)会，等碗里的水热了(le)，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克(kèabo文是什么意思 abo文是谁发明的)面粉300克玉(yù)米粉80克(kè)鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精(jīng)、味精、高(gāo)汤各适(shì)量

　　　　精(jīng)炼(liàn)油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加(jiā)姜(jiāng)片、料(liào)酒炖至九(jiǔ)老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块(kuài)，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕(kē)入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接(jiē)着掺入(rù)适量(liàng)清水揉成软硬适中的(de)面团。

　　随后(hòu)把面团下成(chéng)25克重(zhòng)的剂子(zi)（约16个(gè)），团成团，用(yòng)清水略浸(jìn)泡，制成薄(báo)饼(bǐng)，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热(rè)，爆香姜片(piàn)、蒜仔(zǎi)、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干(gàn)时，添入(rù)高汤，倒(dào)入蹄膀块(kuài)，加盖焖至(zhì)汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色(sè)并起锅盛入(rù)面饼锅中，稍(shāo)便撒入香(xiāng)菜段，随配酒精炉（或(huò)小土炉）上桌即成。

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