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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时(shí)保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般(bān)比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使(shǐ)用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了(le)解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又(yòu)称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)定向直招士官到底是不是坑，定向直招士官是个坑亲身经历锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是(shì)机械(xiè)立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热(rè)慢(màn)导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延(yán)展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的温度(dù)直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自(zì)己的(de)真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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