淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和(hé)水的比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的(de)时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn一亿等于多少千万人民币，一亿等于多少千万？1亿等于多少百万)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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