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鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是(shì)卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部(bù)分是(shì)卵(luǎn)生的，但(dàn)也有少数是卵(luǎn)胎生(shēng)和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄亲鱼会(huì)自(zì)行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而(ér)产(chǎn)生受精卵。受精卵(luǎn)在水中孵化(huà)出小鱼(yú)。而卵胎(tāi)生(shēng)与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在(zài)产出(chū)前会从母体(tǐ)中获得养(yǎng)分。

鱼买回鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将(jiāng)会食用，则放入(rù)冷藏(cáng)室；如果是宰杀(shā)干(gàn)净(jìng)的(de)鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时间里不会被食用，则(zé)放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度(dù)，不能长时间(jiān)保鲜动物肉类，但短期里可以保证(zhèng)肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则(zé)是进补(bǔ)的好水产食品，不仅味道(dào)鲜美，而且营养价值极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪(zhū)肉的两倍(bèi)，且属于优质(zhì)蛋(dàn)白(bái)，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富(fù)的硫胺(àn)素、核黄素、尼鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的克酸(suān)、维(wéi)生素D和(hé)一(yī)定量的(de)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂(zhī)肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有(yǒu)降糖(táng)、护(hù)心和防(fáng)癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素(sù)D、钙(gài)、磷，能有效(xiào)地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大(dà)量的蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较(jiào)低，且(qiě)多为不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般(bān)比较低，大(dà)多数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含(hán)5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活(huó)性和微(wēi)生(shēng)物(wù)的生长都被抑制，鱼的保质时间也大(dà)大延(yán)长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发(fā)生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要(yào)是(shì)因为(wèi)在冷冻(dòng)过程(chéng)中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发(fā)生(shēng)冷冻(dòng)变性和(hé)一系(xì)列(liè)理化性质的改变，包括蛋(dàn)白(bái)质空间结(jié)构和疏(shū)水性的变化(huà)，凝胶性和保水性的(de)降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失(shī)掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原(yuán)纤维中(zhōng)的(de)水分将(jiāng)结成冰晶，但在(zài)解(jiě)冻的时候却(què)没有办法再与蛋白质分子(zi)聚合，也就不能被(bèi)全部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液的流(liú)失就伴随着(zhe)鱼(yú)肉中一小部(bù)分可溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素等(děng)水(shuǐ)溶性营(yíng)养(yǎng)物质的流失。

　　但是(shì)，这点损失并不影响鱼类的核(hé)心营养(yǎng)价(jià)值。

　　因为这一点损失(shī)如果也要较真儿的话,那(nà)就不(bù)得不(bù)提醒你，其实活鱼(yú)在(zài)暂养过程中，受局部水环境氧气、温度(dù)、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体损伤等因素影响，也会出现品质的下降，一样(yàng)有一(yī)定(dìng)的营养损失。