家用炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同(tóng)时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温(wēn)效(xiào)果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适合用(yòng)来(lái)爆炒(chǎo)，更适(shì)合(hé)有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上(shàng)公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内(nèi)，导(dǎo)致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化过(guò)成铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑(sù)造性(xìng)、强度(dù)和(hé)硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大(dà)部分都是(shì)机械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东(dōng)西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好(hǎo)），这样(yàng)，您(nín)会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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