干(gàn)银(yín)耳要(yào)泡(pào)多久才干够煮

　　若用凉水泡发，泡发时(shí)刻为(wèi)3-4个(gè)小时；若(ruò)用热(rè)水泡发，20分钟左右。

　　泡发后的(de)银耳需求将底部去掉，底部不行食用，最终再用清水(shuǐ)清洗几回即可。

　　但主张用冷水泡，由于用(yòng)热水泡银耳，不只不易充沛(pèi)泡开，口感还会绵软(ruǎn)发黏，其间不少养分(fēn)成分都会被溶(róng)解(jiě)而损失掉。

　　干制(zhì)银耳保(bǎo)留了银耳(ěr)中的绝大多数养(yǎng)分，一般(bān)银耳在采摘(zhāi)后(hòu)马上(shàng)会采纳(nà)烘(hōng)干脱水，既隔绝(jué)了(le)细菌，又保留了多糖、维生素、矿物质等，并且干银耳不(bù)含卟(bǔ)啉类光(guāng)感(gǎn)物(wù)质，对人体(tǐ)无(wú)害而有利。

　　其次(cì)，银耳干制进程中，即便原先有少数毒素(sù)污(wū)染，在阳光紫(zǐ)外线的效(xiào)果下也(yě)会降解不少。

　　从食物的安全性来看，干银耳能够(gòu)长时刻放在枯燥通风的(de)当地保存，相对于鲜银耳来(lái)说是安全性是比较高(gāo)的。

　　银耳(ěr)绝大多数品(pǐn)种都生于(yú)各种(zhǒng)树木的原木上。

　　但银耳菌(jūn)丝几乎没(méi)有分解纤维素(sù)的才能，因而在其完结日子史的进程有必要依靠另一种(zhǒng)真菌的帮(bāng)忙即香灰菌，又称耳友(yǒu)菌(jūn)，亦称羽毛状菌丝，它能把银耳(ěr)菌丝无法使用的纤维素、木质素、淀粉等(děng)分解(jiě)为银耳菌(jūn)丝能够吸收的(de)养(yǎng)分成(chéng)分(fēn)。

　　银耳孢子(zi)在相对湿度 70%-80%的(de)条件下可萌发成菌丝，菌丝不断(duàn)成长、分解发生子实体。

　　子(zi)实体在(zài)相对湿度80%-90%的(de)条件下敏捷发育，若(ruò)相对湿度超(chāo)90%，则(zé)不易萌(méng)发成菌丝，而以(yǐ)芽殖方式呈现(xiàn)，并且萌发成菌丝(sī)成长(zhǎng)软弱(ruò)纤细(xì)稀少(shǎo)，子(zi)实(shí)体分解不良或胶(jiāo)化成团成堆。

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