一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿(chūn)对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思)用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食(shí)用(yòng)，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思)：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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