螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是(shì)里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试能不能(néng)把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后(hòu)捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第一(yī)集就详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特(tè)的(de)柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质(zhì)，所(suǒ)以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制也(yě)会(huì)散发(fā)出一股(gǔ)独特(tè)的味道，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫化氢(qīng)（唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么一种存在于屁中(zhōng)的(de)气味(wèi)物(wù)质(zhì)）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上(shàng)头(tóu)辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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