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银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味(wèi)道，选购(gòu)时可(kě)取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉(jué)，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的(de)，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花朵形状张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗不够完整(zhěng)，还(hái)会带有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原(yuán)本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对人(rén)体有害的(de)成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的(de)加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉(lín)类(lèi)光(guāng)感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射(shè)之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成分(fēn)去掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情(q张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗íng)况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继(jì)续食(shí)用的，过期(qī)一段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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