螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就(jiù)表示(shì)煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜(cài)和(hé)煮好(hǎo)的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味(wèi)道(dào)独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富(fù)的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中(zhōng)自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一(yī)股独(dú)特的(de)味(wèi)道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是(shì)什(shén)么(me)成现实中真的可以把人玩坏吗分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰(fēng)富

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