干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之后(hòu)再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果不(bù)想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮(pí)放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就(jiù)会(huì)比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可(kě)以(yǐ)将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以(团费收缴标准是多少钱，团费收缴标准是多少钱一个月yǐ)放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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