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　　鱼买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)？如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且(qiě)短时间(jiān)里将会食用，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼(yú)，短时间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好，鱼(yú)买回来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷冻(dòng)保存，鱼买(mǎi)回来(lái)放冷(lěng)藏还(hái)是冷(lěng)冻呢，刚(gāng)买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜还(hái)是(shì)冷冻，买回来的鱼是(shì)保鲜(xiān)还是冰冻(dòng)里(lǐ)等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的(de)，但(dàn)也有少数是卵胎(tāi)生和胎生的。通常在鱼儿发(fā)育(yù)成熟(shú)后(hòu)，雌雄(xióng)亲鱼会自行配(pèi)对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是(shì)体内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且短时间里将(jiāng)会食用(yòng)，则放入(rù)冷藏(cáng)室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短(duǎn)时间(jiān)里不会被食(shí)用，则放(fàng)入冷冻室；如(rú)果是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食(shí)用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度，不(bù)能长时间保鲜动物肉类，但短期(qī)里可(kě)以(yǐ)保证(zhèng)肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但(dàn)同时会使鱼肉严重结(jié)冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者(zhě)进补的好时机，鱼(yú)则是进补的好水产食(shí)品，不(bù)仅味道鲜美，而且营养价值极高(gāo)。

　　其(qí)蛋白质含(hán)量为猪(zhū)肉的(de)两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人(rén)体吸(xī)收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫(liú)胺素、核黄素、尼(ní)克酸(suān)、维生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含(hán)量虽(suī)低(dī)，但其中的脂肪(fáng)酸被证实有降糖、护(hù)心(xīn)和防(fáng)癌(ái)的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙(gài)、磷，能有效(xiào)地预防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰(fēng)富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量的蛋白(bái)质(zhì)，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为(wèi)不饱(bǎo)和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一(yī)般(bān)比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢(lián)鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨(mò)斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼(yú)应该放在(zài)冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在(zài)冷冻(dòng)状态下，酶的活性(xìng)和(hé)微(wēi)生(shēng)物(wù)的(de)生长都(dōu)被抑制，鱼的(de)保质时间也大(dà)大延(yán)长，通常可达数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上(shàng)说，冷冻鱼的(de)肉质的确没(méi)有(yǒu)活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷冻过(guò)程中(zhōng)，鱼(yú)内的(de)水分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变性(xìng)和一(yī)系列理化性质的改变，包(bāo)括(kuò)蛋白质(zhì)空间结构和疏水性的变化，凝(níng)胶性和保水性的降(jiàng)低，盐溶(róng)性蛋(dàn)白含量(liàng)降低(dī)，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉(ròu)的(de)品质(zhì)和口感下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会流失(shī)掉一部(bù)分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤(xiān)维中的水分将结成冰晶(jīng)，但在解冻(dòng)的(de)时候却没(méi)有办(bàn)法再与蛋(dàn)白质(zhì)分(fēn)子聚(jù)合，也就(jiù)不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失就伴随(suí)着(zhe)鱼(yú)肉(ròu)中一小(xiǎo)部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养(yǎng)物质的(de)流失。

　　但是(shì)，这点损(sǔn)失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损失如果也要较(jiào)真(zhēn)儿的话(huà),那就不得不提(tí)醒你，闲游的意思闲游的反义词是什么其实活鱼(yú)在暂养过程中，受局部(bù)水环(huán)境氧(yǎng)气、温度、pH值(zhí)、排泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼体(tǐ)损伤等因素影响(xiǎng)，也会(huì)出(chū)现品质(zhì)的下降，一样(yàng)有一定的营养损(sǔn)失。