家用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对(duì)身(shēn)体(tǐ)好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般(bān)比较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承(chéng)下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。项数怎么求公式，等差数列的项数怎么求yle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>项数怎么求公式，等差数列的项数怎么求

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递给食(shí)材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真实需(xū)求(qiú)来选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等(děng)就(jiù)选生(shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅(guō)一(yī)定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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