银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)并不是(shì)越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿(ér)有少(shǎo)许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或(huò)辣的(de)感觉(jué)，很可能(néng)就是(shì)用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时(shí)候(hòu)需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或者(zhě)是(shì)烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法利用一(yī)些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的(de)银耳(ěr)熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物(wù)质(zhì)，食(shí)用了这种物质的(de)话，经过太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳(ěr)在加工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活(huó)中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个(gè)月，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚过期(qī)的(de)银(yín)耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继(jì)续食用的，过期一段时间或者坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法出现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继续食用。

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