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广西属于南方还是北方出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息(xī) 淄博烧烤的(de)热(rè)度逐(zhú)渐(jiàn)蔓(màn)延(yán)到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概念股(gǔ)出(chū)现(xiàn)异(yì)动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食品等等，在投资者互动(dòng)平台，也有不(bù)少上市公司被投资者问及(jí)相(xiāng)关(guān)问题，现(xiàn)在(zài)，券商分析师们也开始(shǐ)动(dòng)起来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队(duì)团队发布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的(de)核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤(kǎo)的大体情况(kuàng)：随着(zhe)线(xiàn)下消费场景的复苏，颇具(jù)特色(sè)的淄(zī)博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度持续升高(gāo)，带动市内(nèi)大(dà)小门店及周(zhōu)边购物/旅游客流屡(lǚ)创(chuàng)新高，目前(qián)淄(zī)博五一期(qī)间的酒店民宿均已订满，订单(dān)量为2019年同期的(de)800％。淄(zī)博主流烧烤(kǎo)店客单价(jià)（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤(pí)酒(jiǔ)、饮料佐餐居(jū)多，也(yě)有部(bù)分(fēn)食(shí)客自带白酒。据我们(men)走访和当地(dì)居民反(fǎn)映，淄(zī)博地区(qū)烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不(bù)等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一出(chū)行(xíng)高(gāo)峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气温可能创新高(gāo)，我们预(yù)计包括(kuò)烧(shāo)烤场景在内的(de)啤(pí)酒消费(fèi)动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤热度(dù)蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度(dù)不(bù)断升高。起初主要吸(xī)引周边地(dì)区大学生组团前来体(tǐ)验(yàn)，后(hòu)随着社交媒体广泛传播，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄(zī)博烧(shāo)烤大火主要源自良好的口碑和体(tǐ)验感，尤(yóu)其是淄博地区特有的(de)“方桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对(duì)许(xǔ)多消费者来说是(shì)全新的体验(yàn)，在线下消(xiāo)费场景复苏的背景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集地、营业(yè)时间以及就(jiù)餐流程(chéng)，该团队还在文中给(gěi)出(chū)了“攻略”：“据(jù)我们了解(jiě)，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的差异(yì)主要体现在肉质和(hé)腌制过程上，当地(dì)市(shì)民除了选择以上“网红(hóng)店”，也会(huì)前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民(mín)甚至(zhì)会驾车半个多(duō)小时前往金(jīn)岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇(zhèn)主要(yào)使用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧羊(yáng)村总(zǒng)店为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带动周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的(de)集聚效应(yīng)，许多游客(kè)即便(biàn)排不(bù)上号也会来现场看看。”

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　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群(qún)以中(zhōng)青年为主，时间相对灵活的(de)大学(xué)生群(qún)体往往选择工作日乘坐高铁前来(lái)打卡体验，周末不少游客也会自(广西属于南方还是北方zì)驾(jià)前(qián)来，从(cóng)车牌来看包括但不限于山(shān)东其他(tā)地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村这(zhè)类(lèi)门店面积(jī)和客流量较大的地方也(yě)有不少主播(bō)过(guò)来探店，淄博市政府出(chū)动了(le)大量工作人员监督规范其(qí)行为，整(zhěng)体上网红直播(bō)并不影响其他游客的体验。

　　同时(shí)该团队(duì)还(hái)发现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八大局(jú)街(jiē)区、各个(gè)景点/商圈客流量都(dōu)有了明显提(tí)升。