咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网(wǎng)将为你收拾(shí)以下(xià)的(de)日(rì)子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉是用五(wǔ)花肉制造的(de),咕噜(lū)肉需求一些肥肉顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉吃起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造(zào)口感就(jiù)没那(nà)么好(hǎo)。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了解的我国菜之一，常见于(yú)我国(guó)以外的(de)唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传(chuán)说。第一个传说指因(yīn)为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指这道菜(cài)历(lì)史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是(shì)先切后腌(yān)，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做(zuò)的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两(liǎng)个传说。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的(de)进程便是(shì)先切后腌，首要(yào)放咸味腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分钟，参(cān)加蛋清和(hé)玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入(rù)测(cè)验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡(pào)，把(bǎ)肉一块块顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉放(fàng)入油(yóu)锅(guō)里，炸(zhà)到微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再(zài)次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量油(yóu)热锅，放入(rù)小西(xī)红柿(shì)和适量(liàng)西红柿酱一同(tóng)炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加点白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上(shàng)了(le)，翻炒一下，熟了(le)就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征的(de)菜式之一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉为首要资(zī)料(liào)，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青(qīng)椒各(gè)半个，鸡蛋1个(gè)，色拉(lā)油、食盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度(dù)角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状。

　　能(néng)够协(xié)助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌(bàn)和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉(ròu)块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是(shì)罐头，能够削减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花(huā)刀(dāo)，是为了协助入味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再裹顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太(tài)低，淀(diàn)粉会(huì)掉落，油温太高(gāo)，简单致使肉质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用罐头，要削(xuē)减白糖的用量(liàng)或者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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