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水蒸(zhēng)蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是(shì)开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的(de)。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一(yī)般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也(yě)不会(huì)破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什(shén)么(me)菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方人毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗则称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其(qí)为(wèi)蒸(zhēng)蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要(yào)控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴(dī)下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需(xū)要在鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水加多了(le)就(jiù)会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好(hǎo)吃(chī)的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每(měi)百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含(hán)的蛋(dàn)白质大致相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白(bái)质(zhì)的(de)消化率在牛奶(nǎi)、猪肉(ròu)、牛肉和(hé)大米中(zhōng)也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉(liáng)开水(shuǐ)、食盐、葱(cōng)花、生(shēng)抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打(dǎ)几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水(shuǐ)。

　　一(yī)个(gè)鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋(dàn)液过滤一下(xià)，包上一层耐(nài)热的保鲜(xiān)膜(mó)，用(yòng)牙签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗(wǎn)放(fà毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗ng)入锅中，盖上盖子后(hòu)小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒(sā)一(yī)把葱花，就可以(yǐ)吃(chī)了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜(cài)还是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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