银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而(ér)松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植(zhí)物(wù)特(tè)有的(de)香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银(yín)耳本身无味道(dào)，选购为什么梅西的人缘远比c罗好时(shí)可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感(gǎn)觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自(zì)然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大(dà)家在(zài)挑选银(yín)耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会(huì)那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整，还会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会(huì)利用一(yī)些成分将原(yuán)本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的(de)时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有(yǒu)害(hài)的(de)成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过(guò)任何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)的营养(yǎng)成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适(shì)症状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程(chéng)中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利(lì)于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食(shí)用(yòng)干(gàn)银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食(shí)用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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